dinsdag, 14 februari, 2012
Against the grains (Tegen de stroom in)
Melchior Meijer vertaalde de onderstaande column van Professor Tim Noakes
Het kostte hem een heel leven om het uit te vinden, maar nu gelooft professor Tim Noakes dat de overconsumptie van geraffineerde koolhydraten toxisch kan zijn voor het lichaam.
Ik sta niet bekend als iemand die de controverse uit de weg gaat. Toch vermoed ik dat deze column meer negatieve reacties zal losmaken dan misschien wel alles wat ik in het recente verleden heb geschreven. Maar de boodschap kan het leven van sommigen veranderen.
Het heeft mij 61 jaar gekost om op het idee te komen dat brood en granen – de bijbelse basis van het leven – maar ook rijst, pasta en geraffineerde koolhydraten in het algemeen, voor mij persoonlijk mogelijk niet zo gezond zijn als ik altijd heb geloofd.
Mijn aandacht voor deze mogelijkheid werd gewekt door de Voedingsrichtlijnen 2010 van de Verenigde Staten. Deze richtlijnen promoten het concept van de voedingspiramide, dat adviseert dagelijks 6 tot 11 porties brood, granen, rijst en pasta te eten. Hoewel de bevolking zich beter aan deze richtlijnen houdt dan ooit, is overgewicht in de VS het grootste medische probleem geworden. De vraag moet worden gesteld: is deze epidemie op de een of andere manier gelinkt aan deze toegenomen koolhydraatinname? Ik besloot het te onderzoeken.
Lees hier verder
Een directe link naar de tekst van Noakes zelf (in het Engels)
http://www.discovery.co.za/email_za/mailers/pdfs/general/noakes.pdf
15 februari, 2012, 7:14u
Interessant stuk. Ben het er gedeeltelijk mee eens.
Ik zou ook graag iedereen willen aanraden heel goed op de suikerinname te letten. Op de hoge concentraties suikers die je met een modern dieet makkelijk binnen krijgt zijn we lichamelijk niet berekend.
Maar ik zou niet als een gek vlees beginnen te eten ter vervanging van de suikercalorieen. Het is niet zo dat onze voorvaderen aan wie wij genetisch gezien nog vrijwel gelijk zijn elke avond een geroosterd everzwijntje bij het diner wegsmikkelden. Als ze eens een groot dier wisten te vangen had dat een heel andere lichaamssamenstelling dan een modern (in moordtempo vetgemest) staldier. Dus altijd voorzichtig zijn met het trekken van conclusies uit dit soort communicaties...
15 februari, 2012, 2:05u
Leuke column die aanzet tot denken maar het niet zo nauw neemt met de werkelijkheid. Zo spreekt Noakes zichzelf bijvoorbeeld tegen: eerst is de overgang op koolhydraten de oorzaak voor kleiner postuur, maar op het eind van de column is dezelfde koolhydraatvoeding oorzaak voor een te dikke Noakes!
Al duizenden jaren eten mensen veel koolhydraten, maar overgewicht is pas een groot probleem in de laatste decennia. Niet door de soort voeding maar gewoon de mate van voeding en de geringe mate van beweging (al zit het per individu veel ingewikkelder in elkaar).
Eiwitrijk dieet is volgens mij ook niet bewezen effectiever dan andere soorten dieet (correct me if I'm wrong). Vegetariers zijn overigens slanker dan niet-vegetariers...
15 februari, 2012, 7:12u
"Vegetariers zijn overigens slanker dan niet-vegetariers... " Gemiddeld. Omdat ze wat beter gemiddeld letten op de balans tussen inname en beweging. Het ligt niet aan de voeding maar aan hun instelling, ik ken ook veganisten die uitdijen.
15 februari, 2012, 9:43u
ten ons dik maken, stop met koolhydraten en je valt af.
dat heeft blijkbaar ook bij Noakes gewerkt. En ofschoon de vele snelle suikers in onze frisdranken en voeding bijdragen aan het overschot aan calorieën en de daaruit voortvloeiende opslag van vet, geeft het geen pas om nu de koolhydraten de schuld van alles te geven. het is n complex geheel. via deze link krijg je n iets meer wetenschappelijk benadering. en daar moeten we het van hebben. anekdotes zijn vaak best leuk maar wetenschap is meer.
http://tinyurl.com/3me7pkz
29 februari, 2012, 4:17u
Gary Taubes heeft met zijn boek.
Why we get fat" flink bijgedragen aan het idee dat het de koolhydraten zijn die ons dik maken, stop met koolhydraten en je valt af.
dat heeft blijkbaar ook bij Noakes gewerkt. En ofschoon de vele snelle suikers in onze frisdranken en voeding bijdragen aan het overschot aan calorieën en de daaruit voortvloeiende opslag van vet, geeft het geen pas om nu de koolhydraten de schuld van alles te geven. het is n complex geheel. via deze link krijg je n iets meer wetenschappelijk benadering. en daar moeten we het van hebben. anekdotes zijn vaak best leuk maar wetenschap is meer.
http://tinyurl.com/3me7pkz
29 februari, 2012, 4:20u